Pojem „bufet“má francúzsky pôvod a v preklade do ruštiny znamená „vidlička“. A v skutočnosti počas bufetového stola hostia používajú tento príbor a jedia v stoji. Bufetový stôl vytvára bezplatné prostredie pre komunikáciu, samoobsluha umožňuje pozvať veľké množstvo ľudí. Dodržiavanie pravidiel organizácie bufetového stola urobí každú dovolenku nezabudnuteľnou.
Inštrukcie
Krok 1
Tento druh jedla ako bufetový stôl je vybraný pre neformálnu komunikáciu publika. Najlepšie je zorganizovať narodeninové párty, promočné večery, klubové akcie, firemné akcie a stretnutia so spolužiakmi pomocou bufetového stola.
Krok 2
Podľa pravidiel pre usporiadanie bufetového stola sa používajú široké a dlhé stoly, ktoré sú priaznivé pre príjem veľkého počtu ľudí. Ak je udalosť obsluhovaná čašníkmi, potom jeden zamestnanec zvyčajne pracuje s dvadsiatimi hosťami. Veľké množstvo miniatúrneho občerstvenia je krásne rozložené na stoloch. Vzhľadom na to sa odporúča počítať s jedným občerstvením na jedno sústo. Studené predjedlá sa podávajú v symbolických bufetoch a teplé sa podávajú v bufetoch trvajúcich viac ako dve hodiny.
Krok 3
Stoly by mali byť pokryté špeciálnym moltonovým obrusom alebo špeciálnou „sukňou“, ktorá zakrýva nohy stola. Zvyčajne je kvetinový aranžmán umiestnený v strede stola, odráža tému stretnutia a ročné obdobie. Odporúča sa umiestniť alkoholické nápoje na okraj stola. Dezertné nápoje a džúsy sa podávajú vo veľkých sklenených džbánoch. Dosky na občerstvenie sú umiestnené v stohoch po desiatich, vedľa nich sú položené obrúsky, nože a vidličky. Poháre a poháre na víno sú usporiadané v rade neďaleko od fliaš. Všetko by malo byť zariadené tak, aby si každý hosť mohol vziať čistý tanier a zvoliť akékoľvek predjedlo. Pohodlie by malo byť zároveň úplne vo všetkom - v prístupe k občerstveniu, nápojom a pohodlnému rozhovoru.
Krok 4
Prvé, ktoré sa dajú na stôl, sú občerstvenie, ktoré sa nevetrá, nestrácajú svoje spotrebiteľské vlastnosti a nezkazí sa. Kaviár, maslo a rôsolovité jedlá sa dávajú na posledné miesto. Pri formovaní menu musíte brať do úvahy sezónnosť a chuťové preferencie hostí. Počet občerstvenia sa stanoví výpočtom päťsto gramov z celkovej hmotnosti potravín na hosťa. Najbežnejším spôsobom, ako usporiadať bufetový stôl bez čašníkov, je podávanie malých sendvičov, jednohubiek, čaju a ovocia. Pompézny bufetový stôl obsahuje niekoľko porciovaných teplých jedál, desať až dvadsať druhov občerstvenia, alkohol, dezert, kávu a čaj.
