Na sviatočnom stole pochúťok a pochúťok je vždy neúrekom. Ženy v domácnosti sa v kuchyni menia na umelcov, sochárov a na tanieri vytvárajú skutočné majstrovské diela. Studené predjedlá sú vhodným a pomerne jednoduchým jedlom na vytvorenie kulinárskeho umeleckého diela.
Na varenie musíte vziať: 300 gramov filé z kuracích pŕs, 200 gramov syra, bylinky, cesnak, majonéza, niektoré vlašské orechy, olivy. Kuracie filé uvaríme a nakrájame nadrobno. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Zeleninu nakrájame na malé kúsky. Vlašské orechy osušte a nasekajte. Zmiešajte filé, syr, bylinky, cesnak a majonézu. Z výslednej hmoty zrolujte guľky a zrolujte do vlašských orechov. Z polovíc olív urobíme „vrch“gule a zo zelených - slučku a uvaríme v chladničke.
Toto predjedlo poteší malých ochutnávačov sviatočného stola. Na varenie si vezmeme stredne veľké vajcia, téglik tresčej pečene a cibuľu. Vajcia uvaríme, vrch odrežeme - to sú šampiňónové čiapky. Dáme ich do silných čajových lístkov. Kým sú čiapky zafarbené, pripravte si plnku do húb. Cibuľu nakrájame nadrobno a zaparíme horúcou vodou, aby sme odstránili horkosť. Zmiešajte cibuľu, žĺtok, treskú pečeň, polejte olejom z konzervy. Zmesou naplníme vajcia, plnku stiahneme na tanier a zakryjeme čiapkou.
S týmto predjedlom si budete musieť pohrať. Pripravíme si škrupinu. Umyte surové vajcia, odrežte hornú časť škrupiny, vylejte obsah, opláchnite. Škrupinu povaríme 2 - 3 minúty vo vriacej vode, vymastíme olejom. Varenie želé vo vývare. Nalejte želé do škrupiny, nalejte, vychladnite. Opakujeme niekoľkokrát. Škrupinu naplníme plnkou. Môže to byť mäso, klobásy, hrášok, kukurica, paprika, paradajky a iná zelenina, ktorú máte radi. Naplňte zvyšné želé a vložte do chladničky. Pred podávaním škrupinu očistíme prepláchnutím vajíčok v horúcej vode, aby sa škrupina nelepila.
