Domáce výrobky tvoria viac ako polovicu národného trhu so zmrzlinou v Taliansku. Vyrábajú ho v malých zmrzlinárskych dielňach, gelatérňach. Lahôdka je pripravovaná iba z prírodných surovín, podľa receptov odovzdávaných z generácie na generáciu. Festival gelato sa koná každý rok vo Florencii.
Prvýkrát sa akcia uskutočnila v máji 2010. Festival Gelato umožnil rozmaznávať obyvateľov a hostí krásneho mesta rôznymi lahôdkami. Autormi želatíny sú najlepší talianski producenti.
História pôvodu
Hlavnými výhodami talianskej zmrzliny sú chuťová bohatosť, vôňa a príjemná konzistencia. Vznik chutného produktu je spojený s Talianskom, hoci vek studeného dezertu prekročil tisícročie. Práve vo Florencii sa však zmrzlina objavila v známej podobe.
Niektoré zdroje hovoria o autorovi želatíny Bernardo Buontalenti. V 16. storočí vyrobil na základe ovocia a vaječného krému s pridaním miestneho vína prototyp modernej zmrzliny s názvom florentský krém. Zároveň sa pripisuje iná verzia.
Podľa nej mali účastníci súťaže uvariť dovtedy neznáme jedlo. Víťaz bol uznaný za mrazený dezert Ruggeri.
Národná pochúťka
Moderné vzorky želatíny sa vyrábajú v malých dávkach a iba ručne. Talianska zmrzlina sa svojím zložením líši od obvyklej zmrzliny, ale hlavnými zložkami sú mlieko, cukor a smotana. Obsah tuku v produkte je oveľa nižší ako v iných krajinách. A dezert nie je mrazený, ale iba chladený a slúži tam, kde bol pripravený.
Existuje veľa variácií príchutí. V ponuke sú dokonca aj príchute pizze a cestovín.
Najlepšie gelaterie v meste podávajú čokoládovú zmrzlinu tak čiernu, ktorá sa nazýva catrame alebo „decht“. Hustota produktu je taká, aby dokonale držal na ceste. Je pravda, že nikto sa neodvažuje experimentovať: toto jedlo je príliš chutné. Jedným z obľúbených receptov obyvateľov mesta je snehová ľadová kaša, žula, v sicílskom štýle.
Prázdniny pre tých, ktorí majú chuť na sladké
Festival sa koná koncom mája. Súčasťou programu sú zmrzlinový jarmok, súťaže pre deti, ochutnávky, výstavy o histórii gelato.
Na prezentáciu svojich výrobkov sú na centrálnych námestiach mesta rozložené stany. Zmrzlinové koktaily pripravujú najlepší barmani v krajine. A hostia z mesta si užívajú nádherné výhľady a zúčastňujú sa na festivale, pričom sa snažia ako producent želatíny.
Firenze Gelato sa otvára na pravé poludnie procesiou na námestí Piazza Santa Maria Novella. Potom sviatok pokračuje prezentáciami s ochutnávkami, výstavami s majstrovskými kurzami o príprave národných pochúťok.
Účastníci festivalu súťažia o to, ktorý dezert je najlepší, nielen o predstavenie výrobkov. O sviežosti surovín preto niet pochýb.
Festival pokračuje v ďalších európskych mestách. Ale koniec sa vždy koná vo Florencii: porota vyhlasuje najlepšiu želatínu.
