Dnes si v supermarketoch a špecializovaných predajniach s kuchynským riadom môžete kúpiť, po čom vaše srdce túži. Vďaka obrovskému sortimentu rôznych panvíc sa oči rozptýlia a kupujúci si len ťažko vyberie výrobok sám pre seba - nehovoriac o darčeku pre profesionálneho kuchára. Aký druh panvice je teda lepšie kúpiť pre kuchára ako darček?
Charakteristika dobrej panvice
Pred výberom darčeka musíte venovať pozornosť niektorým vlastnostiam panvice, ktoré sú pri varení veľmi dôležité. Najdôležitejšie je, aby dno panvice bolo zvnútra rovné, bez najmenších medzier alebo hrčiek, ktoré spôsobujú zlú kvalitu produktu. Aby ste tomu zabránili, je lepšie si kúpiť panvicu v obchode, ktorý má pre svoje výrobky certifikát kvality. Okrem toho je vhodné zvoliť panvicu so zdobeným alebo rebrovaným dnom (spodná drážka).
Rebrované alebo zdobené dno umožňuje riadu rovnomerne sa ohriať a dlhodobo udržiavať vysoké teploty.
Stena panvice vybranej ako darček pre šéfkuchára musí byť veľmi hrubá - najmenej štyri milimetre hrubá a vysoká najviac tri centimetre. Toto je dôležitá podmienka pre panvice na „mäso“, zatiaľ čo parametre stien palacinkových panvíc by mali byť dva milimetre v hrúbke a jeden centimeter na výšku. Ďalším dôležitým faktorom pre kuchársku panvicu je pripevnenie jej rukoväte. Najlepšie je zvoliť panvice s odnímateľnou alebo odliatou rukoväťou, pričom sa vyvarujte skrutkovaniu, ktorého povlak sa odštiepi a odkryje podkladovú kovovú vrstvu.
Najlepšia panvica pre kuchára
Podľa šéfkuchárov reštaurácie je pre profesionálne varenie najvhodnejšia liatinová panvica. Má veľkú váhu, ale absolútne nepodlieha deformáciám a je ideálny na varenie mäsa a pečenie palaciniek. Liatinu je možné bezpečne umyť bez obáv z poškodenia dna panvice pomocou tuhej kefy alebo kefy a jedlo varené v liatinovej panvici sa vždy ukáže ako čo najchutnejšie a rovnomerne vyprážané.
Liatinové panvice sa nemusia vôbec umývať - stačí ich pravidelne zapaľovať na ohni a opláchnuť pod studenou tečúcou vodou.
Môžete tiež dať šéfkuchárovi titánovú panvicu, ktorá je pri zahriatí odolná proti opotrebovaniu a deformáciám. Titánová panvica má navyše veľmi reprezentatívny vzhľad a predstavuje racionálnejšiu investíciu ako nákup jednoduchej hliníkovej panvice. Spravidla je lepšie na takomto darčeku nešetriť, pretože panvica pre kuchára je jedným z najdôležitejších nástrojov pri jeho práci a chuti jemu pripravovaného jedla, a teda aj od jeho kvality závisí od jeho kvality..
