Americký sviatok Halloween, ktorý sa datuje od keltského presvedčenia, sa dnes stal populárnym po celom svete. Ale každý národ oslavuje Sviatok všetkých svätých po svojom: napríklad Arméni radšej tekvicu nepoužívajú na výrobu lampiónov, ale na výrobu voňavého ghapamy.
Arménsky Halloween
Na konci októbra oslavuje celý západný svet Sviatok všetkých svätých - Halloween, dnes sa táto tradícia začína rozširovať do celého sveta. Halloweenske doplnky - tekvice, sviečky, čarodejnícke kostýmy - sa vďaka globalizácii stávajú populárnymi v mnohých krajinách. Ale každý národ prináša svoje vlastné národné zvyky na oslavu dňa, keď sa duchovia mŕtvych vrátia na zem.
Jedným zo symbolov Halloweenu je tekvica, ktorá sa však v americkej tradícii na sviatok nepripravuje (podáva sa väčšinou iba sladkosť v tvare tekvice), ale vyrába sa z nej takzvaná Jackova lampa. Do tekvice je vyrezané jadro, prerezaná zlovestná tvár a dovnútra umiestnená sviečka. Takéto lampióny sú určené na zahnanie duchov z domu.
Ale v iných častiach sveta má tekvica dôležité miesto v kulinárskej tradícii, takže počas slávenia Sviatku všetkých svätých sa často používa na varenie. Napríklad Arméni už dlho pripravujú ghapamské jedlo na sviatky a rôzne udalosti. Táto plnená tekvica bola počas svadby nevyhnutnosťou na stole, pretože symbolizovala sladký a bohatý život. A dnes je tradične pripravovaná 31. októbra, na Halloween s arménskym nádychom.
Hapama
Hapama sa zvyčajne vyrába z veľkých tekvíc, pretože toto jedlo je určené pre veľké množstvo ľudí. Ale na výrobu ghapamy pre arménsky Halloween si môžete vziať menšie tekvice, napríklad jednu pre každú osobu, alebo zvoliť jednu veľkú tekvicu. Arméni používajú rôzne náplne, pridávajú ovocie, sušené ovocie, med a ďalšie sladkosti.
Existuje veľa receptov na výrobu ghapamy, ale v zásade sú všetky podobné: hlavnými ingredienciami sú tekvica, ryža a sladkosti.
Najskôr si pripravte tekvicu - dobre ju umyte, vrchnú časť odrežte chvostom, aby ste vytvorili vrchnák tekvicového hrnca. Je vhodné rezať ho nie priamo, ale pod určitým uhlom, aby ste dostali kužeľ, ktorý vám bude počas varenia viac sedieť. Lyžičkou lyžicou lyžujte všetok obsah, kým z tohto hrnca nezostanú iba steny. Ak sú steny príliš silné, je možné časť dužiny odrezať a pridať do plnky. Potom tekvicu znova opláchnite.
Ryža sa varí vo vode do polovice varu a vychladne. Na prípravu náplne sa do ryže pridá nakrájané ovocie a sušené ovocie, tekvicová dužina, orechy, cukor a škorica. Tekvicu zvnútra vymastíme maslom a dáme plnku, pričom miesto necháme navrchu. Na ryžu dáme kúsok masla a tekvicu prikryjeme pokrievkou.
Aby bola náplň chutnejšia a aromatickejšia, môžete do nej pridať koreň zázvoru a citrónovú kôru.
Hapama sa pečie v rúre na papieri na pečenie alebo v silikónovej forme, doba varenia závisí od veľkosti riadu. Potom, čo je tekvica nakrájaná na porcie, poliata medom a zjedená.
