Olivierový šalát je čestné a známe jedlo na novoročnom stole. Existuje veľa variácií, ako sa pripravuje tento tradičný novoročný šalát. Ďalej uvádzame recept na šalát Olivier v sovietskom štýle.
Ingrediencie na prípravu Olivierovho šalátu:
- 2-3 stredne veľké zemiaky;
- 1 stredná mrkva (alebo 2-3 malé);
- 5 vajec;
- 550-570 g bravčového jazyka;
- 300 g konzervovaného zeleného hrášku;
- 2 uhorky (lepšie ako solené);
- 100 ml majonézy;
- lyžička soli.
Varenie šalátu Olivier podľa sovietskeho receptu:
1. Najprv musíte uvariť zeleninu v uniformách, rovnako ako vajcia, a ochladiť ju.
2. Zároveň si musíte pripraviť jazyky.
3. Hotové vajcia, mrkva a zemiaky by mali byť olúpané a nakrájané na malé kocky rovnakej veľkosti.
4. Uvarené jazyky je lepšie trocha sklopiť v studenej vode, aby ste z nich neskôr ľahšie odstránili šupku.
5. Jazyky je tiež potrebné nakrájať na kocky.
6. Konzervovaný hrášok po naliatí tekutiny nalejte do vajec, mrkvy, zemiakov a jazykov.
7. Potom do šalátu pridáme nasekané nakladané uhorky (môžeme použiť aj čerstvé uhorky).
8. Pred podávaním sa odporúča solenie a pridanie majonézy do šalátu.
Olivierový šalát je klasické silvestrovské hody, preto je lepšie ho uvariť podľa osvedčenej tradičnej receptúry.